水火淬炼造就绵柔醇香，《新生万物》探访洋河酒酿造技艺

绵柔酒香飘满城，古意新潮相辉映。洋河古镇是《新生万物》的第六站。这里以酒闻名，走进洋河厂区，人们可以闻到扑面而来的酒香味。杨澜、单霁翔联手新锐设计师王成福、胡传建骑着自行车穿梭在林荫道上，仿佛能听见广播里传来振奋人心的劳动号子。本次江苏宿迁之旅，由梦之蓝手工班独有冠名的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》带领大家深度体验了洋河酒酿造技艺。

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水火淬炼造就绵柔醇香，在传承与创新中锻造匠品

“酒味香醇，真佳酒也。”本期非遗小剧场以酿酒师罗洪林婉拒乾隆进宫酿酒的要求，揭开了洋河酿酒师的匠心和匠气，当年，乾隆不但没有为难罗洪林，反而亲赐御笔，洋河酒也因此成为皇室贡酒。透过小剧场，中国的非遗文化不仅变得生动立体，也让荧屏前的大众身临其境，对非遗有了更真切的认知。

制曲是绵柔白酒生产最核心的技艺，每一滴绵柔酒背后都蕴含了无数心血和匠心。关于绵柔的秘密，河酿造部部长赵亮亮总结出三个方面：一是古窖池群，酿造使用的古窖池群提供了大量不同种类的微生物，产生的酒体风味物质越多，口感就会越绵柔；二是老五甑技艺，它讲究续茬配料，混蒸混烧，发酵过程中会产生各种风味物质；第三正是洋河匠人的传承与创新，师傅们能够对每个环节精雕细琢，整个技艺也随之发展。事实上，《新生万物》每期节目除了涵盖非遗技艺探秘、非遗背后人生故事外，还展现了非遗中所蕴藏的民族精神，将“有技、有人、有意”三者融为一体，以情感价值助力非遗唤醒年轻一代，焕发时代光彩。

四代师徒齐聚一堂，杨澜单霁翔现场拜师

一个好的酿酒人，一定也是个好的品酒人。看花摘酒，光是听名字便有了几分文人雅士的风趣。节目中，101车间手工班班长苏良虎介绍道，前段酒的酒花大小如黄豆，酒度会在70度以上，酒香也突出；中段酒的酒花如绿豆大小，酒度在60度左右；后段则酒花如米粒大小，酒度也降低在50度左右。

在洋河，像苏良虎一样的优秀匠人还有很多。洋河酒酿造技艺通过酿酒匠人们以口心相传、师徒相传的方式，将纯手工酿酒技艺代代相传。经过切身体验后，杨澜和单霁翔决定向苏良虎拜师，将洋河酒“精于工，匠于心”的淬炼精神当作为人处事之道。看着眼前徒弟为自己敬师茶，苏良虎感触颇深。他回忆起自己刚学习装甑时，师傅孙兰中对他的淳淳教诲，借着《新生万物》此次契机，苏良虎提出想向师傅孙兰中再一次呈上拜师礼。

一以贯之塑匠心，一脉相承传匠艺。1984年入厂至今，孙兰中曾经也受到过自己师父原101车间主任程家赐的鼓励。“我师父告诉我要干一行爱一行，做一行精一行。”他表示，但愿我没辜负师父对我的期望。随后，孙兰中也向程家赐呈上了拜师礼，以表感激之情。

四代师徒齐聚一堂的画面，让观众深切体会到，技艺可以得到弘扬从来不是靠某一个人，而是通过一代又一代的传承，才使得非遗技艺得以延续至今，也让中华文明灿若繁星。由梦之蓝手工班独有冠名的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》，每周五晚20:20江苏卫视播出，见证非遗焕新，一切伟大皆由双手创造！